如果你在回收黄金时发现熔化后重量少了3克，可能有以下几个原因：

1、杂质去除：在熔化过程中，可能会去除一些杂质或非黄金成分，这些物质的重量会减少总重量。

2、氧化物和气体损失：在高温下，一些黄金可能会与氧气反应形成氧化物，或者在熔化过程中挥发成气体（虽然这种情况在黄金中比较少见）。

3、测量误差：在称重过程中可能存在一定的误差。确保使用准确的天平进行称重，并在相同的条件下进行测量，以减少误差。

4、物理损耗：在处理过程中，可能会有少量的黄金粘附在工具上或丢失在其他地方（例如容器边缘等）。

为了尽量减少这些误差，建议采取以下措施：
确保使用高精度的天平进行称重。
选择合适的熔炼设备和技术，以最大限度地保留黄金。
在操作过程中小心谨慎，尽量减少物理损耗。
如果有必要，可以多次测量并取平均值，以提高准确性。

如果差异仍然存在且无法解释，建议咨询专业人士或相关机构进行进一步检查。