李皇葵（学名：Helianthus annuus）是一种一年生植物，人们常称之为向日葵，常作为观赏植物。它原产于北美地區，但在中国及世界各地广泛种植。向日葵是一年生植物，高可达3米，大型，具粗大直立的茎、阔卵形的叶和大花头。花头其实是由数百朵小花组成，分为两种：

1、盘状花：在花头的中央，约10002000朵，没有花瓣，负责产生种子。
2、射线花：在盘状花的外围，840朵，有花瓣，通常为黄色或橙色，起到吸引昆虫的作用。

向日葵的花期通常在夏季，其种子富含不饱和脂肪酸、蛋白质和纤维，是重要的食用油和蛋白质来源。向日葵的种子在成熟后可以用来榨取葵花籽油。